“外卖运营效果一点也不好，获客成本越来越高，耗材成本也越来越高，我们的收益越来越低。”这个声音在餐饮品牌老店中非常普遍。如何在不影响订单量的情况下，降低门店成本？云南外卖代运营公司就来帮助大家解决这个问题！

本期锦囊核心观点：品牌门店经营永远要一手抓开源、一手抓节流，两手都要硬，缺一不可，简单来讲，就是“线上开源，线下节流”！下面一起来看下，在积累客源和降低成本过程中，开源和节流的具体做法，帮助您轻松解决“成本”经营难题！

妙计一：“线上”开源

1、建立门店微信群-低成本获客

我们要建立自己的微信群，目的是通过我们自己的运营，让我们越来越懂顾客，同时我们可以定向管理自己的顾客，并增加顾客对我们的信任。积累一定数量之后，可以引导顾客加入粉丝福利团。从扫码、加微信/入群的那一刻起，顾客就加入了我们商家的私域流量池，然后通过一系列优惠、种草文章、店铺探索笔记等方式信任商家。

2、长期、定期结合场景实施社群营销

商家朋友需要提前知道：顾客永远是我们最大的宝藏，所以长期有效的社群活动是非常有必要的，目的就是通过合理的活动，锁定顾客好感，增加复购。下面雄途外卖代运营就把各位优秀商家共创出来的营销活动分成4类场景分享给您：

①“霸王餐”场景：霸王餐是最能吸引顾客的，而且活动效果也比较好，建议大家设计出自己的特色，常见的方式，如定期的在社群里发红包，手气最佳的顾客可以享受一份霸王餐，当然您也可以设置规则，抢到红包最少的朋友获得霸王餐，这样也为社群的活动增加了别样的特色。

②“天气”场景：天气恶劣场景，堂食生意不好，此时可以设置线上活动-下单返红包，例如：在美团饿了么下单实付满20元以上的用户加微信返3元红包，可以给顾客带来更好的用餐体验，同时也可以“开源”让顾客流入你的社群。天气炎热时，可以设置配送内容、购买xxx套餐即送一瓶冰镇饮料，或者设置其他关键词让顾客感受到商家的用心。

③“节假日”场景：节假日是经营顾客特别好的时机，不同的节日可以准备不同的礼物送给顾客，但是这里并不建议下单就送礼物，而是通过下单晒评论，或者朋友圈积赞的方式来进行赠送，这样顾客既能拿到我们的礼物，同时我们的店铺也得到了相应的线上宣传。

④“时间”场景：在不同的时间场景点餐，给顾客带去不一样的温馨体验，比如早餐送一杯豆浆，并附上文字“美好的一天，从一杯好的豆浆开始”，晚上的订单送一袋牛奶，附上文字“即使一个人加班，也要好好的照顾自己”，这样低成本的维护客户，有利于带来更多的复购，也会降低门店的成本。

妙计二：“线下”节流

1、门店能源及人力的合理管控

这个环节是非重要的，主要目的是节流，不浪费过多的资源和成本。人力上，我们可以通过兼并岗、精细化排班、计件制、增加兼职给门店带来的增效减员。能源上，可不是让大家不开灯、不开空调，是确保效果、合理高效使用，保证外卖备餐正常运转为前提。

2、优化食材供应链

优化供应链是降低食材成本最高效简单的办法，食物耗材常年会随着一年四季、各大节日等产生价格波动，合理的食物耗材储备是控制成本非常重要的手段之一，也是最简单能看到的效果的方法。推荐大家2个寻找食物耗材供应商的好方法：

①在媒体、公众号上搜索各类食材展会，时间允许的情况下，多去参加了解行情。

②在互联网（如1688等）上搜索像海底捞、外婆家等这样行业巨头的的供应商，找到适合的商品，并斟酌如何匹配自家的菜品。

注：所有的供应商的价格跟起订量息息相关，不同的量也会有不同的价格，同时需要注意商品买回来要先与自己的菜品做融合测试，在保证用户体验良好的情况下，才可以上线哦！、

总结：顾客永远是那群“吃货”，餐饮与其它行业比较，最大的优势是一旦开始私域营销，你就可以不断积累用户。不管你以后卖什么，面对的都是那一群“吃货”，就算你换了店址，只要味道好吃，菜品足够新颖，优惠足够吸引眼球，吃货们都会乐于光临。大家在学习好的外卖运营方法的同时，一定不要忘记：每一份餐的口味不能偏离标准，提供一个好的用餐体验才是王道。